La Brasserie Fischer est une brasserie d'origine alsacienne. Elle a été crée en 1821 par Jean Fischer à Strasbourg, avant d'être transférée en 1854 à Schiltigheim. Elle fait partie depuis 1996 du groupe Heineken international.

Pour contrôler de bout en bout l’élaboration de certaines de ses bières, Fischer exploite sa propre malterie : c’est la seule brasserie en France à réaliser elle-même toutes les étapes de la fabrication.