SAUMON MARINE AVEC CEDRAT ET WEISS

Ingrédients pour 4 personnes

1 cœur de filet de saumon

1 cédrat

200 grammes de sucre de canne

100 grammes de sel

20 centilitres de bière type Weiss

 

   

 

  Nettoyer le saumon, ôter les arêtes centrales, saupoudrer avec le sel, le sucre et l’écorce de cédrat.

   Arroser avec la bière et le jus du cédrat. Couvrir d’un film transzparent et laisser reposer au réfrégirateur pendant deux jours.

   Tailler le filet en tranches fines et le servir comme d’œuvre ou amuses-gueules.